備受全社會關註的廣州試點生鮮雞上市,到上周剛滿一個月。期間,圍繞著生鮮雞如何防疫保鮮,並從根源上杜絕“壞死雞”流入百姓餐桌等話題的討論依然十分熱烈。
  廣東農業廳廳長鄭偉儀昨日上線民生熱線時指出,推進“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是為了改善環境衛生,保障人民健康,但試點供應生鮮雞涉及多方利益,無論是市民、養雞戶、檔口賣雞商戶,還是農業、工商管理部門,“生鮮雞”上市探索無疑都會面臨多重挑戰。
  ●南方日報記者 郭家軒 趙楊
  生鮮雞上市試點遇“難題”
  今年5月份以來,廣州市率先開始在越秀區全區、荔灣區北區、天河區珠江新城、番禺區大學城四個城區,涉及82個市場298個雞檔,試點生鮮雞上市。江豐、天農及榮利三家公司成為了首批生鮮雞指定供應單位。
  在昨日民聲熱線直播中,鄭偉儀錶示,採用生鮮雞試點後,原有家禽市場的環境衛生明顯得到了改善,進入百姓餐桌的雞肉質量安全也得到了保障,而且隨著生鮮雞試點的快速推廣鋪開,也會促進廣東家禽業的轉型升級。
  鄭偉儀也直言,生鮮雞上市以來也遇到了不少問題,主要表現在兩個方面,一是試點生鮮雞價格比較高,二是市民對於生鮮雞的認知程度還有待進一步提高。
  在上周,省直機關政風行風評議團代表與記者一同走訪了試點市場,有不少生鮮雞檔主抱怨,“回頭客少,銷量也在減少,快要撐不下去了。”
  對此,鄭偉儀錶示,根據目前廣州三家試點企業的測算數據,生鮮雞售賣檔口可實現利潤約為10到20元,“對於不少賣家而言,利潤空間還是存在的”。但無可迴避的是,省內目前生鮮雞銷量仍十分有限,僅為一萬隻左右。
  不過,“我希望生鮮雞檔口的老闆們能繼續做下去,隨著市民對生鮮雞逐步認可和接納,這個市場將會帶來非常可觀的利潤空間;政府也在不斷地研究、調整政策來支持推動生鮮雞市場試點的發展。”
  在調研中,記者發現,生鮮雞試點區域中覆蓋了不少廣州老城區,這裡的“老廣”往往更習慣於毛雞點殺為主;而且市民普遍認為,經過冰凍的生鮮雞口感與新鮮程度都無法與毛雞相比,這也直接導致生鮮雞少人問津、檔主銷量大減、生意難以維持的重要原因。
  對此,華南農業大學動物科學學院首席專家畢英佐表示,對於“老廣”而言,集中屠宰後的雞能否在確保食品安全的基礎上保證新鮮,以及經過統一處理的生鮮雞價格上漲能否改善,種種問題短時間內似乎還難以令其接受,需要政府有一個長期引導的過程。
  加強對過期生鮮雞監管
  值得註意的是,銷量不暢,生鮮雞自然會存在積壓,那這些賣不出去的生鮮雞又會如何處理呢?根據近日記者走訪部分售賣生鮮雞的菜市場檔口獲知的情況,一些過期生鮮雞並沒有及時回收,依然擺放在檔口售賣,而一些商家甚至直接改動產品生產日期。
  對此,鄭偉儀回應稱,產生以上種種問題,癥結在於沒有及時對過期生鮮雞肉進行回收,缺乏監管。毫無疑問,農業、工商部門在執法力度上還需進一步加強。
  “據我瞭解,目前行業內對過期、變質生鮮雞的回收率僅為10%,有一些可能會高一點,但這是因為企業回收要考慮成本。”
  在監管方面,“因為過期再售賣,生鮮雞極有可能就會轉變成‘問題雞’,對此,農業部門一方面會跟生鮮雞供應企業協商,增加政府補貼,使回收率能有保證,另一方面也要加強監管力度,對於發現的問題堅決打擊和果斷處置。”鄭偉儀錶示。
  建議集中屠宰生鮮上市
  對於如何解決生鮮雞上市供需難平衡等問題,有專家表示,政府可通過開放多家企業進場,“目前供貨企業較少,產品品種較為單一,多家企業進場,有利於市場的正常運轉,產品價格也會逐步趨向合理。”
  在流通方面,“建議集中屠宰、生鮮上市,而非定點屠宰、冰鮮上市,可參照生豬定點屠宰代宰模式,就地對大型家禽批發市場進行升級改造,開闢空間設置集中屠宰場所,或在屠宰廠內設置家禽批發場所,兼營批發活家禽,實現”毛雞進、光雞出“。檔主可任意挑選活禽品種,價格隨行就市,集中屠宰點只收取屠宰費和配送費。”專家認為,這不僅能夠避免終端市場裡面偷宰、私宰的現象,更容易進行市場監管,推行阻力將會減小很多。
  在昨日的直播中,也有市民提出疑問:“目前只有三家企業有資質進行生鮮雞供應試點,此類試點的選擇標準究竟是什麼?”
  “政府鼓勵生產養殖類的企業都來積极參与,”鄭偉儀回應稱,但試點有“硬性條件”,比如目前試點的三家養殖企業,都具備一定的經濟實力,且擁有完備的生產設備和場所,申請試點企業還需要通過環評審查,須符合生鮮雞試點的具體環評要求。  (原標題:堅決打擊售賣過期生鮮雞)
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